Nem Değeri
Gönderim Zamanı: 02 Şubat 2013 09:07
İyi günler arkadaşlar 
Şu yemlerin içinde ne varnış ne yokmuş gibi bir bakayım derken gözüme bir detay takıldı ve hâlâ da çözüme ulaşamadım 
Fotoğraf aşağıda
Eğer resme baktıysanız Son Kullanma Tarihi 15.05.2014 buraya kadar sorun yok Temel besin değerlerine bakınca Nem %8 max. yazıyor..Yani Olabilecek en fazla nem değeri %8 Bu da tamam Fakat Biyoloji İşleyen arkadaşlar bilir bir maddenin bozulması için enzim gereklidir ve enzim %15 nem'im altındaki maddede çalışmaz...Örneğin bal Nem oranı %9 civarı sanırım..Başka bir örnek mi ? Kurutulmuş sebzeler...Başka bir örnek ise tohumlar mesela 
E Peki bunun nem oranı %8 iken neden bozuluyor ?
Şu yemlerin içinde ne varnış ne yokmuş gibi bir bakayım derken gözüme bir detay takıldı ve hâlâ da çözüme ulaşamadım Fotoğraf aşağıdaEğer resme baktıysanız Son Kullanma Tarihi 15.05.2014 buraya kadar sorun yok
Temel besin değerlerine bakınca Nem %8 max. yazıyor..Yani Olabilecek en fazla nem değeri %8 Bu da tamam Fakat Biyoloji İşleyen arkadaşlar bilir bir maddenin bozulması için enzim gereklidir ve enzim %15 nem'im altındaki maddede çalışmaz...Örneğin bal Nem oranı %9 civarı sanırım..Başka bir örnek mi ? Kurutulmuş sebzeler...Başka bir örnek ise tohumlar mesela E Peki bunun nem oranı %8 iken neden bozuluyor ? Üye imzalarını sadece giriş yapan üyelerimiz görebilir
Gönderim Zamanı: 02 Şubat 2013 10:10
Dediğin gibi enzimler düşük nem içinde çalışmıyor olabilir ama bakteri ve mantarlar çalışıyor. Örneğin kurumuş bir ekmeğin küflenmesini bilirsin, üzerindekiler küf mantarıdır. Onların yapısı ve madeyi işleyişi bizden biraz daha farklı. Bazı canlılar enzimlerin dışında farklı asitler de üreterek parçalama işlemini yapabiliyorlar
Kısaca; nem miktarındaki artış biyolojik canlılığı da artıracaktır, ama nemin azalması sadece raf ömrünü uzatan bir işlemdir. Sonsuza kadar ilk günkü gibi kalamıyor...
umutgunay 2013-02-02 10:12:39
Kısaca; nem miktarındaki artış biyolojik canlılığı da artıracaktır, ama nemin azalması sadece raf ömrünü uzatan bir işlemdir. Sonsuza kadar ilk günkü gibi kalamıyor...
Üye imzalarını sadece giriş yapan üyelerimiz görebilir
Gönderim Zamanı: 02 Şubat 2013 10:25
[QUOTE=umutgunay]
Dediğin gibi enzimler düşük nem içinde çalışmıyor olabilir ama bakteri ve mantarlar çalışıyor. Örneğin kurumuş bir ekmeğin küflenmesini bilirsin, üzerindekiler küf mantarıdır. Onların yapısı ve madeyi işleyişi bizden biraz daha farklı. Bazı canlılar enzimlerin dışında farklı asitler de üreterek parçalama işlemini yapabiliyorlar
Kısaca; nem miktarındaki artış biyolojik canlılığı da artıracaktır, ama nemin azalması sadece raf ömrünü uzatan bir işlemdir. Sonsuza kadar ilk günkü gibi kalamıyor...
[/QUOTE]
Tam beklenilen açıklamaydı Teşekkürler
Kısaca; nem miktarındaki artış biyolojik canlılığı da artıracaktır, ama nemin azalması sadece raf ömrünü uzatan bir işlemdir. Sonsuza kadar ilk günkü gibi kalamıyor...
[/QUOTE]
Tam beklenilen açıklamaydı
Teşekkürler Üye imzalarını sadece giriş yapan üyelerimiz görebilir
